En Semana Santa, consuma el pescado con cuidado

En Semana Santa, consuma el pescado con cuidado

Bogotá, Colombia, 15 de abril de 2011

Por KATERINE JAIMES PEÑA

Ante la llegada de la Semana Santa, el Instituto Nacional de Vigilancia de Alimentos y Medicamentos (Invima) hizo una serie de recomendaciones para que la comunidad consuma el pescado con cuidado.

“La intención es que los Colombianos prevengan las enfermedades transmitidas por alimentos. Esto, debido a que en esta temporada se incrementa el consumo de los productos de pesca y la compra de estos alimentos sin tener en cuenta las recomendaciones pertinentes puede poner en riesgo la salud pública”, señaló Elvira Cajigas, directora general del Invima.

Agregó la funcionaria que ante cualquier inquietud, los ciudadanos pueden comunicarse al Invima al teléfono 2948700, a la extensión 3920 y 3922; a la línea gratuita de atención nacional 018000910192 o al correo electrónico invimasal@invima.gov.co.

Elvira Cajigas hizo un llamado especial a los colombianos para que compren sus productos en lugares confiables, verifiquen las fechas de vencimiento de los alimentos, que están indicadas en las etiquetas y que sigan al pie de la letra las instrucciones de conservación y consumo para el caso específico de cada alimento.

Recordó también que durante la temporada de cuaresma y Semana Santa aumenta en el país el consumo de productos de la pesca. Con el fin de que este tipo de alimentos no generen riesgos para la salud de los consumidores, además de incrementar las acciones de inspección, vigilancia y control en los establecimientos procesadores de estos productos, el Invima realiza las siguientes recomendaciones:

“Al adquirir pescado, lo mejor es decidirse por establecimientos confiables, que cumplan las condiciones higiénicas para esta actividad, así como verificar que el producto no tenga aspecto desagradable, mutilaciones, deformaciones o signos de descomposición”, comentó.

Recordó también que, en cuanto al pescado fresco, éste debe estar refrigerado y cumplir con las siguientes características: ojos salientes y brillantes, agallas de color rojo claro, escamas firmes y brillantes, textura firme al presionar y olor característico.

“Si el producto no se va a consumir de inmediato, debe mantenerse refrigerado. De otro lado y en cuanto al pescado seco, los consumidores deben tener en cuenta que éste debe tener color entre blanco y amarillo, no presentar manchas rojas y su olor debe ser característico y no aromatizado”, explicó Elvira Cajigas.

En cuanto a los productos de pesca enlatados, las recomendaciones del Invima son: verificar que el rótulo presente el nombre del producto, número de lote, registro sanitario, información del fabricante o importador y fecha de vencimiento.

“La fecha de vencimiento del producto debe estar impresa en el rótulo o la lata y no mediante adhesivo o con señales de adulteración. Además, el envase no debe presentar fisuras, abolladuras, óxido, abombamiento u otras señales de adulteración o deterioro. En cuanto a los envases abre-fácil, no deben presentar ninguna fisura en el sello”, agregó.

Finalmente, Elvira Cajigas explicó, respecto a las preparaciones empacadas de productos de la pesca como el ceviche o la cazuela de mariscos, que hay que verificar las condiciones de almacenamiento establecidas en el rótulo del producto y respetar las fechas de vencimiento. “Si el producto requiere ser calentado previo a su consumo, se debe cumplir con los tiempos y temperaturas establecidos”, concluyó.